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店主 石井

Author:店主 石井
日本酒好きが高じて、平成19年12月に新橋・烏森に「旬の魚に旨酒尽くし いし井」をOPENしました。コンセプトは、「酒好きによる、酒好きの為のお店」。おいしい日本酒とお魚を揃えてます!
お店のHPはコチラ→http://umazake0141.com/
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全国一斉休漁の影響
今週火曜日に、全国で行われた一斉休漁。
世間的な影響は大きかったようですが、我がお店ではそれほど影響を受けずにすみました。
と言いますのも、今「いし井」では、お刺身や焼き用の魚は殆ど三浦半島の松輪漁港から直送で届けてもらっており、築地に魚が殆どなかった、全国一斉休漁の翌日水曜日は、三浦半島の猟師さんたちがその日の朝に獲ってきた、獲れたての魚達を、届けてもらいました。
おかげで、築地には新鮮な魚がない水曜日に、お客様にはピチピチの新鮮な魚達を召し上がっていただくことが出来ました。

でも、少なからず「全国一斉休漁」の影響は受けてます。
魚の値段が上がりました。
状況を聞くと、燃料高で困っている漁師さんたちの状況を鑑み、浜のせり場でも、ルールを決めて今までよりも高い値段で取引される(浜値を付ける)ように、仕組みを変えたそうです。
その関係で、松輪のサバが、先週から1kgあたり、200円も上がっていました。
まあ、水曜日は東京で魚が枯渇している日でしたので、需要が高まり高値がついていた可能性もあります。値段の動きはもう少し眺めようと思います。
ですが、コスト高のしわ寄せの殆どを漁師さんに押し付けるのは間違っています。
今の自分の考えでは、ある程度までの納得がいく範囲内であれば、魚の値上げは仕方ないかと思っています。世の中、ここまで色々なものが値上がりしている中。魚だけが値上がりしないのはおかしいです。そこはやはり、魚を食べる人が、よりありがたさを感じてもらうために、上手い仕組みと方法で、値上がり感を伝えられれば良いですね。
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【2008/07/18 06:01】 | 日記 | トラックバック(2) | コメント(0) |
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休漁
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